Deliciosa iguaria tipicamente brasileira e muito consumida
nas festas de Junho e Julho. A canjica (grão de milho branco), ou no nordeste
conhecida por Mugunzá, é uma deliciosa opção para os dias de inverno ao ser
consumida quente. Mas, pode ser consumida durante todo o ano em temperatura
ambiente ou gelada.
É saborosa, saudável, fonte de fibras, energia, mas...
calórica! Precisa ser consumida com moderação. Antigamente acreditava-se que as
mulheres logo após o parto, deveriam comer a canjica para que o leite
“descesse”.
Os médicos dizem que é mito, mas com certeza qualquer mãezinha iria
amar em seu período pós parto comer algo tão gostoso e reconfortante.
Ela pode ser feita a base de leite, ou acrescentando outros
ingredientes, como côco ralado, amendoim torrado, paçoca, doce
de leite, raspas de laranja ou limão, especiarias e frutos secos.
Neste post você vai aprender a fazer a canjica e suas
variações de sabores, aproveite teste os sabores, e delicie-se com esta iguaria
da nossa culinária regional!
Ingredientes da base:
- 1 pacote de milho de canjica – 500 grs
- 1 ½ litro de água quente
Preparo da base:
Ingredientes Canjica aos 3 leites:
- 1 pacote (500 grs.) de canjica já cozida
- 500 ml. de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de côco (se não gostar não precisa ser usado, neste caso use mais leite, ou ainda uma lata de creme de leite com soro)
Açúcar à gosto (Por causa do leite
condensado, a receita já ficará docinha, mas se você gostar acrescente um pouco
mais de açúcar – sugiro colocar uma xícara, e ir provando o sabor, e se
necessário ir acrescentando mais aos poucos, caso adoce muito ela ficará
enjoativa, mas você poderá “suavizar” este açúcar excedente colocando mais
leite ou leite de côco).
Variações:
(Acrescente aos Ingredientes listados acima, a sua variação
preferida)
Canjica de Coco: Acrescente um pacote de côco ralado (100 ou 50
grs.), pode ser também coco fresco ralado na hora ao final do preparo de sua
canjica.
Canjica de amendoim: Acrescente 1 ½ à 2 xícaras de amendoim torrado
e triturado (grosso), sempre após finalizar o cozimento e com o fogo já
desligado. O amendoim tende a “murchar” depois de um tempo, por isso nesta
preparação é bom coar o amendoim apenas na hora de comer. Para dar aquela
“crocância” gostosa.
Canjica de Paçoca: Acrescente paçoquinhas esfareladas na canjica já
pronta. Sugiro uma xícara (de chá), mas faça a seu gosto, colocando mais ou
menos quantidade de paçoca.
Canjica com doce de leite: Não
coloque açúcar no preparo, e ao final acrescente uma xícara de doce de
leite, mexa até incorporar bem, e sirva.
Canjica perfumada: Use as raspas de limão ou laranja para
“perfumar” a sua canjica.
Canjica de frutos secos: Assim como o amendoim, você pode usar a
noz de sua preferencia na canjica. (nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha
do Pará, etc.). De preferencia de uma leve “torrada” nas mesmas e use as sempre
ao final das preparações. 1 xícara (de chá) é uma boa medida para esta
quantidade de canjica.
Temperos/Especiarias:
Raspas de casca de uma laranja
(sem a parte branca), ou de limão
Cravo, canela em pau e em pó, (e
se gostar nóz moscada ralada)
