Risoto de Berinjela, com tomate e manjericão

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga/margarina (separar 2 e 2)
• azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3  ½ xícaras (chá) de água
• 1 sachê de tempero para arroz (extra alho)
• 2 tomates grandes, s/pele e s/sementes, cortados em cubos
• 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado

Para salpicar:

• Parmesão ralado na hora
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a berinjela picada e o sal. (Reserve por 15 minutos).

Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina, coloque um fio de azeite e doure o alho. (1 minuto)

Junte a berinjela e refogue (3 minutos)

Adicione o arroz e refogue (3 minutos)

Adicione aproximadamente uma concha de água fervente, e cozinhe em fogo baixo até ir secando. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme. (8 á 10 minutos)

Acrescente o restante da manteiga/margarina, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve (5 minutos)

Passe para 4 pratos, ou panelinhas de porcelana p/servir, salpique parmesão e o cheiro-verde e sirva em seguida.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Talharim Funghi a Moda Marinara

                                    Ingredientes:

*500 gr de Talharim Fungui
*500 gr de tomates maduros 

( sem ferimentos ) para molho[ divinamente saudável ] 
*500 gr de Camarão 
*50 gr de Funghi Secchi
*Cebola
*Alho
*Manjericão
*Cebolinha
*Sal a gosto 

Funghi Secchi

Camarão 

Tomates

                                     Modo de Preparo:

Assista ao vídeo do preparo desta receita na íntegra no link: .....

Parte 1 

https://www.youtube.com/watch?v=8Gf-2t6IG0E&feature=youtu.be

Parte 2

https://www.youtube.com/watch?v=OprMIKayvaA&feature=youtu.be

Receita Por: Pra. Rita Reis

Bacalhau na Nata

Ingredientes:

• 1 kg bacalhau desfiado
• 500 ml creme de leite fresco
• 200gr batatas palha
• 1 colher sobremesa amido de milho
• 100 ml leite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 250gr parmesão para gratinar
• Sal e pimenta do reino
• Azeite EV
• Cebolinha

Ingredientes.

Modo de Preparo:

Dessalgue e cocção do bacalhau

Lave o bacalhau em agua corrente até retirar todo excesso de sal. Num recipiente contendo dois litros de agua gelada e pedras de gelo leve o bacalhau à geladeira mantendo por duas horas. Prepare um segundo recipiente com dois litros de agua gelada e gelo e apôs as duas horas, retire o bacalhau do primeiro recipiente e transfira para o segundo por mais duas horas em geladeira. Prove o bacalhau para conferir seu ponto de dessalgue. Se ainda estiver salgado basta deixar por mais algum tempo nesta água até que chegue ao ponto desejado.

Importante: na troca das aguas não escorra o bacalhau com a água salgada. retira o peixe com as mãos, transferindo para o segundo recipiente.

Para cocção aqueça dois litros de água a 90º (quando forma bolhas, mas sem entrar em ebulição.), acrescentando o bacalhau por 3 minutos, escoe.

Numa frigideira aqueda ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola até fica transparente. Acrescente o bacalhau cozido, corrija o sal e acrescente a pimenta e reserve.  

Modo de preparo das Natas

• 500ml creme de leite fresco
• 1/2 cebola picada
• 1 colher sobremesa de amido de milho
• 100 ml leite frio
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Numa frigideira quente ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola mantendo-a até ficar transparente. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Por fim acrescente o amido de milho diluído no leite, deixando ferver até adquirir o ponto. Corrija o sal e reserve.

Modo de Montagem

• 200gr batata palha
• 150gr parmesão ralado
• Azeite
• cebolinha picada 

Num refratário médio ponha o bacalhau, cubra com as batatas e regue com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar. Ao servir regue com azeite extra virgem de boa qualidade e polvilhe com com a cebolinha.

Toques Finais.

Resultado Final.

Degustação do Prato. 

Equipe Mulher da Verdade.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Bacalhau na Nata parte 1
https://www.youtube.com/watch?v=q8BmLO1yOVE&feature=youtu.be


Bacalhau na Nata parte 2
https://www.youtube.com/watch?v=J9zhv-6a8XQ&feature=youtu.be

Camarão na Moranga

Ingredientes:

(4 Pessoas)

* 1 abóbora moranga média, madura
* 1 kg de camarão médios
* Suco de dois limões
* 2 cebolas médias bem picadas
* 2 dentes de alhos  médios, bem picados
* 5 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pequenos cubos
* 3 colheres de sopa de extrato de tomate
* 100g de manteiga
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de caldo de peixe
* 1 litro de creme de leite fresco
* 1 queijo catupiry em pedaços
* Tomilho agosto
* Sal e pimenta-do-reino branca moída

Decoração:

* Camarões pitu limpos (conserve a cabeça e o rabo), limpos sem casca, fritos na manteiga e polvilhados com sal.
* Pontas de aspargos frescos cozidas no vapor.

* Palmitos frescos cozidos no vapor.
* Salsinha fresca
* Cerefólio
* Cebolinha verde
* Flores e folhas de aboboreira

Modo de Preparo:

Lave muito bem a moranga, faça-lhe um corte na parte superior, retirando e reservando a tampa.

Limpe a moranga por dentro, descartando as sementes e todos os fiapos. Esfregue-lhe sal e pimenta.

Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, numa panela, derreta metade da manteiga e junte uma cebola e um dente de alho picado. Refogue bem e incorpore os tomates e o extrato de tomate.

Tempere com tomilho, sal, pimenta e deixe por aproximadamente dez minutos no fogo. Reserve

Quando a Cebola ficar transparente derrame o vinho branco, levante fervura e acrescente o caldo de peixe e o creme de leite.

Deixe no fogo ate reduzir e encorpar. Pouco antes de terminar o cozimento, junte os camarões e tempere com tomilho, sal e pimenta.

Escorra a moranga para que perca toda a água. Coloque dentro o creme com os camarões, o molho de tomate, os pedaços de catupiry e misture delicadamente. Cubra-a com a própria tampa.

Leve-a ao forno médio pré-aquecido e cozinhe-a ate ficar macia. Teste o ponto .de a cozimento com um palito.

Coloque a Abóbora em uma travessa forrada com folhas e flores de aboboreira. Decore-a com os camarões, os aspargos, os palmitos, a salsinha, o cerefólio e os talos de cebolinha verde.

Sirva bem Quente.