Rocambole de Atum

Ingredientes Recheio:

•  2 Latas de Atum Escorrido (sem óleo)
•  2 Tomates sem pele e sem sementes picadinhos
•  1 Cenoura ralada no ralo fino
•  1 Cebola grande picada em cubinho
•  1 Lata de seleta de legumes (sem batata), apenas milho e ervilha
•  Cheiro verde picado, orégano , azeitonas pretas ou verdes á gosto
•  4 Colheres de (sopa) de requeijão vem cheias, ou uma bisnaga de queijo tipo “requeijão cremoso”

Preparo do Recheio:

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes, exceto o requeijão que será colocado diretamente sobre o recheio antes de fechar a massa.

Ingredientes Massa:

•  1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
•  3 Tabletes de fermento fresco
•  1 1/2 Xícara de água morna
•  3 Ovos inteiros
•  150 ml de óleo de milho
•  3 Colheres (sopa) de açúcar
•  1 Colher de (sopa) de Sal
•  Gema de ovo para pincelar e queijo ralado para polvilhar a massa. 

Preparo da Massa:

Misture tudo com a mão, até desprender da tigela, dividir em 3 partes iguais, abrir parte por parte com o rolo em superfície enfarinhada, rechear, colocar o requeijão, fechar enrolando como rocambole e pincelar gema, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga).

Risoto de Berinjela, com tomate e manjericão

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga/margarina (separar 2 e 2)
• azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3  ½ xícaras (chá) de água
• 1 sachê de tempero para arroz (extra alho)
• 2 tomates grandes, s/pele e s/sementes, cortados em cubos
• 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado

Para salpicar:

• Parmesão ralado na hora
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a berinjela picada e o sal. (Reserve por 15 minutos).

Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina, coloque um fio de azeite e doure o alho. (1 minuto)

Junte a berinjela e refogue (3 minutos)

Adicione o arroz e refogue (3 minutos)

Adicione aproximadamente uma concha de água fervente, e cozinhe em fogo baixo até ir secando. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme. (8 á 10 minutos)

Acrescente o restante da manteiga/margarina, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve (5 minutos)

Passe para 4 pratos, ou panelinhas de porcelana p/servir, salpique parmesão e o cheiro-verde e sirva em seguida.

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