Risoto de Berinjela, com tomate e manjericão

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga/margarina (separar 2 e 2)
• azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3  ½ xícaras (chá) de água
• 1 sachê de tempero para arroz (extra alho)
• 2 tomates grandes, s/pele e s/sementes, cortados em cubos
• 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado

Para salpicar:

• Parmesão ralado na hora
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a berinjela picada e o sal. (Reserve por 15 minutos).

Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina, coloque um fio de azeite e doure o alho. (1 minuto)

Junte a berinjela e refogue (3 minutos)

Adicione o arroz e refogue (3 minutos)

Adicione aproximadamente uma concha de água fervente, e cozinhe em fogo baixo até ir secando. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme. (8 á 10 minutos)

Acrescente o restante da manteiga/margarina, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve (5 minutos)

Passe para 4 pratos, ou panelinhas de porcelana p/servir, salpique parmesão e o cheiro-verde e sirva em seguida.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Hot Dog (cachorro quente) no Potinho

       Esta é uma daquelas receitas baratas, e que dão um super visual na refeição pela forma da apresentação em potinhos. Mas, com a mesma receita você pode fazer em um refratário e servir a toda a família em um delicioso lanche. 

    Seja qual for a sua preferencia de apresentação, é uma receita gostosa para os amantes do famosos Hot Dog.

       A receita aqui é uma base para a sua criatividade e gosto. A partir desta base, você pode incrementar camadas de recheios e colocar outras coisas no seu

Hot Dog, que vão deixar ele "turbinado".

             Capriche e faça com amor! tudo que é feito com amor é mais saboroso e traz maior felicidade!

Vamos lá....

                                 Ingredientes

• Salsicha picada com molho de tomate: A Proporção é de 1 a 2 salsichas por pote a ser feito, cozidas em molho de tomate refogado com os temperos a gosto (por exemplo, azeite, cebola, alho, salsa, sal e pimenta do reino). 
• Se for fazer na travessa use o pacote inteiro de salsichas.

• Purê de batatas (natural ou aquele em pó para o preparo de purê de batata): A proporção é a mesma das salsichas, 1 ou 2 batatas cozidas e amassadas com manteiga (ou margarina), e uma pitada de sal.

• Cobertura: Mussarela fatiada (ou ralada) e/parmesão ralado pão de forma (ou outro de sua preferencia) maionese, sal, catchup, mostarda.

• Outras sugestões de recheio: Milho verde cozido, ervilhas, bacon, azeitonas, ou outro de sua preferencia.

                                       Montagem

• untar com maionese os refratários, forrar com pão de forma, colocar as salsichas com molho, cobrir com o purê, colocar fatias de muçarela ou parmesão ralado por cima e levar para gratinar. Servir em seguida.

Bacalhau na Nata

Ingredientes:

• 1 kg bacalhau desfiado
• 500 ml creme de leite fresco
• 200gr batatas palha
• 1 colher sobremesa amido de milho
• 100 ml leite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 250gr parmesão para gratinar
• Sal e pimenta do reino
• Azeite EV
• Cebolinha

Ingredientes.

Modo de Preparo:

Dessalgue e cocção do bacalhau

Lave o bacalhau em agua corrente até retirar todo excesso de sal. Num recipiente contendo dois litros de agua gelada e pedras de gelo leve o bacalhau à geladeira mantendo por duas horas. Prepare um segundo recipiente com dois litros de agua gelada e gelo e apôs as duas horas, retire o bacalhau do primeiro recipiente e transfira para o segundo por mais duas horas em geladeira. Prove o bacalhau para conferir seu ponto de dessalgue. Se ainda estiver salgado basta deixar por mais algum tempo nesta água até que chegue ao ponto desejado.

Importante: na troca das aguas não escorra o bacalhau com a água salgada. retira o peixe com as mãos, transferindo para o segundo recipiente.

Para cocção aqueça dois litros de água a 90º (quando forma bolhas, mas sem entrar em ebulição.), acrescentando o bacalhau por 3 minutos, escoe.

Numa frigideira aqueda ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola até fica transparente. Acrescente o bacalhau cozido, corrija o sal e acrescente a pimenta e reserve.  

Modo de preparo das Natas

• 500ml creme de leite fresco
• 1/2 cebola picada
• 1 colher sobremesa de amido de milho
• 100 ml leite frio
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Numa frigideira quente ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola mantendo-a até ficar transparente. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Por fim acrescente o amido de milho diluído no leite, deixando ferver até adquirir o ponto. Corrija o sal e reserve.

Modo de Montagem

• 200gr batata palha
• 150gr parmesão ralado
• Azeite
• cebolinha picada 

Num refratário médio ponha o bacalhau, cubra com as batatas e regue com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar. Ao servir regue com azeite extra virgem de boa qualidade e polvilhe com com a cebolinha.

Toques Finais.

Resultado Final.

Degustação do Prato. 

Equipe Mulher da Verdade.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Bacalhau na Nata parte 1
https://www.youtube.com/watch?v=q8BmLO1yOVE&feature=youtu.be


Bacalhau na Nata parte 2
https://www.youtube.com/watch?v=J9zhv-6a8XQ&feature=youtu.be

Risoto de Alho Poró

Amo risotos! E este aqui é um dos meus preferidos, pois combina com tudo. E você pode usá-lo como base, e ainda incrementá-lo com alguns ingredientes especiais (veja as dicas logo abaixo da receita). Servi este risoto junto com o "carneiro com cebolas carameladas", mas você pode servi-lo com apenas uma saladinha de entrada, ou com um file mignon grelhado, ou sozinho, pois ele vale por uma refeição, e é facinho de fazer!

Hoje, foi um dia "dolorido" para mim rsrsrs... estive com muita dor de cabeça, e fui parar no pronto-socorro, a melhor parte do dia foi voltar pra casa, e comer uma sopinha que a minha mãe havia feito (estava congelada no freezer), a sopa tinha gosto de "amor e aconchego", é tudo o que precisamos depois de uma tarde num pronto socorro :)

E além da sopinha, tinha várias mensagens no meu FB e no Twitter de pessoas queridas que estavam orando por minha recuperação! Como é bom sentir este carinho, cuidado e amor dos irmãos! Ao meu ver, preparar uma comida com carinho para os seus "queridos" é uma grande demonstração de amor e cuidado. E com certeza o risoto ai da foto é uma ótima opção!

E olha só que versículo lindo na palavra de Deus, fala sobre o alimento, e sobre a cura de Deus, e de como Ele nos abençoa!

E servireis ao SENHOR vosso Deus, e ele abençoará o vosso pão e a vossa água; e eu tirarei do meio de vós as enfermidades. Êxodo 23:25

Ingredientes (para 6 pessoas)

1. 2 medidas de arroz arbóreo (ou outro tipo de arroz próprio para risotos)
2. 02 colheres de (sopa) manteiga (ou margarina se preferir)
3. 02 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
4. 1 cebola média bem picadinha
5. 6 dentes de alho espremidos
6. 2 talos de alho poró limpos e fatiados (fatias fininhas)
7. 1 caixinha de creme de leite, ou 1 potinho de queijo cotagge (é uma opção mais light! e é a que tenho usado no momento)
8. 100 grs. de queijo parmesão ralado, ou a mesma quantidade de queijo pecorino (este é mais caro, mas tem um sabor bem acentuado e dá um toque especial ao risoto)
9. 1 taça de vinho branco seco, caso não goste, não precisa usar!
10. uma chaleira com água filtrada e quente e sal á gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela, e acrescene nela o azeite, e a manteiga, deixe derreter e em seguida refogue a cebola, o alho e o alho poró, espere murchar um pouco e em seguida acrescente o arroz arbóreo, deixe fritar um pouco, jogue o vinho branco e espere evaporar um pouco mexendo sempre, em seguida vá acrescentando a água aquecida até cobrir o arroz, e deixe ir cozinhando, salgue á gosto, e vá acrescentando água até que os grãos fiquem cozidos e macios, não deixe a água secar! A textura do risoto é sempre "cremosa e empapada", depois de cozido, acrescente o queijo ralado, mexa bem, e em seguida o creme de leite (ou o queijo cotage), mexa bem até que fique bem incorporado ao risoto e sirva em seguida!

Dicas:

• Risoto é um prato que deve ser feito e consumido na hora, porque depois de feito, ao passar um tempo, ele pode perder a textura cremosa, e então o seu prato ficará comprometido. Deixe sempre pra fazer por ultimo e bem pertinho a hora de servir.
• Você pode "incrementar" este risoto, acrescentando na hora do cozimento alguns camarões, ou um pouco de bacalhau dessalgado e desfiado (cuidado com o sal!)
• Outra variação bem gostosa é acrescentar depois de pronto, duas xícaras de rúcula bem picadinha, e 100 grs. de tomate seco (picado).
• Use sua imaginação, e agregue ingredientes que você gosta, e crie seu próprio risoto! E por favor, compartilhe comigo a sua nova receita, ficarei muito feliz!

Quiche de Queijo e Calabresinhas

Atendendo a pedidos dos meus amigos do orkut que viram a foto, mas queriam a receitinha, estou postando hoje. Na verdade parece uma "Quichique", mas é simplesmente muito fácil de fazer, além de ser uma receita "barata", com um bom rendimento, e o melhor de tudo...DELICIOSA!!!

No dia que fiz esta quiche, recebí amigos queridos aqui em casa, e eu amo caprichar pros meus amigos, não apenas pra estes especificamente, mas com certeza para aqueles que eu amo e tem um lugar muito especial na minha vida. Meditando nisto, pude perceber como sou rodeada de verdadeiros amigos, pessoas que me amam, e que eu também amo muito, algumas estão muito perto, outras estão longe dos olhos, mas com certeza são amadas na mesma intensidade. E percebi que, de alguma maneira, todas elas foram colocadas em minha vida por causa do amor de Deus, da graça contida no evangelho, e das conexões divinas que Deus nos prepara ao longo dos nossos dias. Eu não preciso de um milhão de amigos, (como diz em uma certa canção por ai), os que tenho valem muito mais que um milhão deles, não sei se são muitos ou se são poucos, o que me importa não é a quantidade que tenho, mas a qualidade do amor que sentimos uns pelos outros. E realmente, tenho convicção de que este amor veio e permanece porque é da parte de Deus! "Em todo o tempo ama o amigo e para a hora da angústia nasce o irmão. Provérbios 17:17"

Agora vamos á receita:

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 06 colheres de sopa de manteiga gelada em pedaços (utilizei um tablete de margarina de uso culinário)
• 01 gema de ovo
• 1/3 colher (chá) de sal (não coloquei sal, já tinha sal na margarina)
• 4 colheres (sopa) de água fria

Recheio:

• 01 copo de iogurte natural (200 grs.) - utilisei o desnatado, mas na receita pedia integral
• 01 lata de creme de leite (300 grs.) - foi com soro e tudo!
• 04 ovos (e ainda juntei a clara do ovo da massa que apenas pedia a gema, sem desperdícios!!!)
• 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (ai ai ai... coloquei o pacote todo de 50 grs.)
• 01 pacote de calabresa fininha (cortada em rodelinhas bem fininhas)
• 200 grs. de queijo mussarela cortado em cubinhos (utilizei queijo meia cura que minha mãe havia trazido de Minas)
• 1/2 colher (chá) de sal (não coloquei, já tem sal na calabresa!)
• orégano á gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas (sem caroço), utilizei as verdes.

Modo de Preparo:
Numa tigela misture a farinha com o sal, e vá adicionando a manteiga aos poucos, misturando com a ponta dos dedos (sem mexer muito), até formar uma farofa. Adicione a gema, e a água e misture rapidamente até ober uma massa lisa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removivel. (se preferir abra a massa com o rolo, mas eu fui achatando com a mão mesmo, e cobrindo o fundo da forma e as laterais). Reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite, os ovos (e a clara que sobrou da massa), sal, queijo parmesão. Ponha a mistura do liquidificador numa tigela e adicione o queijo picadinho, as calabresinhas, as azeitonas e o oregano. Misture bem. Despeje a mistura do recheio (fica bem líquido) na forma com a massa. Salpique mais um pouco e oregano por cima! Leve ao forno médio (180oC) e deixe assar até que a quiche esteja bem coradinha e o recheio esteja firme.
Depois basta retirar o aro da forma e servir a quiche quente ou fria! Pois dos dois jeitos ela é deliciosa.
Coloco mais algumas fotinhas abaixo dos amigos que saborearam conosco do prato. Bon Apetit!

Ananiel, Chris e Bia

A mesa posta! (servi a quiche com uma saladinha verde, e de entrada um caldinho de bacalhau, para acompanhá-lo pãozinho integral quentinho com manteiguinha... depois postarei as receitas dos acompanhamentos!)

E olha esta foto ai abaixo gente... não é minha não! Foi a minha amiga Pra. Débora Mota que com a minha receitinha fez a quiche abaixo e me enviou a foto! Parabéns Dé querida, ficou lindo d+, e eu estou mega orgulhosa :) Obrigada! beijinhos.

E essa foto aqui embaixo foi da quiche que a minha querida amiga e irmã, Pra. Débora Parisi fez pra família dela! Parabéns amiga, tá linda, e deve ter ficado deliciosa!