MOUSSE DE CHOCOLATE ( Ideal para a Páscoa)

Ingredientes

* 200g de chocolate meio amargo

* 200g de creme-de-leite fresco

* 2 claras grandes

Modo de Preparo

Leve ao fogo o chocolate meio amargo, o creme de leite, mexendo sem parar ate que a mistura solte do fundo da panela.

Reserve e deixe esfriar.

Bater as 2 claras ate que fique no ponto de Claras em neve.

Misture as claras em neve no creme de chocolate ate obter uma mistura homogênea.

Sugestões:

Nozes trituradas ou inteiras para decorar. 

Link do Vídeo da Receita Completo

BOMBOM DE UVA NO COPO

Ingredientes:

• 1 Latas de Leite Condensado
• 1 Colher de Manteiga
• 400g de Uva sem semente
• 150g de Chocolate meio amargo picado
• 2 Latas de Creme de Leite

Modo de Preparo

1ª camada - Brigadeiro Branco:

Numa panela coloque o leite condensado, junto com a manteiga, mexa em fogo baixo ate ficar no ponto de brigadeiro, desligue o fogo e acrescente o creme de leite ate ficar cremoso

2ª camada - Ganache de Chocolate:

Em outra panela aqueça  o creme de leite (mas não deixe levantar fervura), após tire do fogo e coloque o chocolate meio amargo picado, mexendo sempre ate dissolver o chocolate no creme de leite e ficar bem homogêneo. Reserve.

3ª camada - Uvas:

Corte as uvas (já lavadas e secas) em partes para fazer as camadas e para decorar (se preferir use algumas inteiras para decoração).

Montagem

No copinho (ou tacinhas) de vidro ou de plástico (acrílico) faça a primeira camada colocando o Brigadeiro Branco (até um terço da capacidade da tacinha), depois coloque as uvas (uma camada generosa de uvas), e por ultimo o ganache de chocolate e para finalizar decore colocando uma uva no topo (inteira ou metade).

Outra forma de Apresentação:

Em formato de Bombom.

Para fazer em formato de bombom, alteramos um pouco Modo de preparo:

Brigadeiro Branco, faça o brigadeiro normalmente, mas não acrescente o creme de leite, e deixe esfriar completamente. Lave e seque as uvas e separe-as do cacho, (pode secar com papel toalha), use uvas de preferencia sem caroço.

Derreta chocolate ao leite ou meio amargo (vai do gosto e preferencia se quer mais doce ou menos doce) e reserve.

Montagem:

Fazer bolinhas da massa de brigadeiro branco, e abrir na palma da mão, rechear com uma uva (inteira) e voltar a fazer a bolinha, envolvendo a uva na massa.

Colocar todas em uma travessa e deixar gelar uns minutos.

Depois com um garfo, ou palito, banhar uma a uma no chocolate derretido em banho maria, e deixar escorrer o excesso.

Deixar secando sobre uma travessa plana, coberta com papel manteiga.

Depois colocar em forminhas para docinhos e servir.

Pode substituir a Uva por morangos, fica delicioso! 

Neste caso o formato do bombom não será de bolinha, mas sim no formato do morango mesmo.

No caso do Morango, não retire os cabinhos, lave-os e seque-os, e deixe o cabinho pra fora do doce de brigadeiro branco, e não o envolva em chocolate, fica lindo e charmoso.

Validade: 24 horas.

            Veja o Vídeo Completo da Receita.

Parte 01

Parte 02

PAVÊ DE UVA - ITÁLIA

Ingredientes

• 1 Pacote de Biscoito Champagne
• 2 Latas de Leite Condensado
• 1 Lata de Creme de Leite
• 2 Gemas de Ovos
• 4 Colheres de Chocolate em Pó
• 1 Kilo de Uva Itália
• Gotas de Baunilha
• Leite

Modo de Preparo

1ª camada - Biscoito:

Molhe os biscoitos de champagne no Leite, e vai untando em uma tigela ate preencher o fundo.

2ª camada - Brigadeiro Branco:

Numa panela coloque o leite condensado, junto com as gemas e as gotas de baunilha, mexa em fogo baixo ate ficar no ponto de brigadeiro e coloque em cimas do biscoito ate esconder.

3ª camada - Uvas:

Pegue as uvas e vai preenchendo as em cima desse brigadeiro branco ate que a forma fique toda finalizada com as uvas.

4ª camada - Calda:

Em outra panela coloque o creme de leite e 4 colheres de chocolate em pó, deixe no fogo ate chegar ao ponto de fervura, ainda quente despeje em cima das Uvas, após esse processo leve a geladeira e sirva essa delicia bem gelada.

Guten Appetit

Pra. Débora Parisi

Macarrão Parafuso na Panela de Pressão

Ingredientes:

* 250 grs. de carne moída (Acém/Patinho), ou pode ser a mesma quantidade de frango,ou lingüiça calabresa defumada sem pele e fatiada.

* 1 Lata de creme de leite com soro

* 1/2 Litro de água

* 1/2 Pacote de macarrão parafuso

* 1 Lata de molho de tomate

* 100 grs de mussarela (ralada ou fatiada)

* Temperos á gosto: cebola em fatias, alho picado, sal, caldo de carne, etc...

Modo de Preparo:

Refogar a carne moída na panela de pressão com os temperos á gosto, após acrescentar a lata de molho, a lata de creme de leite com soro, água, e o macarrão, mexer e tampar, após pegar pressão (ferver, deixar cozinhar por 3 minutos, tirar a pressão da panela e provar o ponto, pra ver se ficou “AL DENTE”, despejar a mistura num refratário, cobrir com a mussarela (fatiada ou ralada) e servir em seguida

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

Bacalhau na Nata

Ingredientes:

• 1 kg bacalhau desfiado
• 500 ml creme de leite fresco
• 200gr batatas palha
• 1 colher sobremesa amido de milho
• 100 ml leite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 250gr parmesão para gratinar
• Sal e pimenta do reino
• Azeite EV
• Cebolinha

Ingredientes.

Modo de Preparo:

Dessalgue e cocção do bacalhau

Lave o bacalhau em agua corrente até retirar todo excesso de sal. Num recipiente contendo dois litros de agua gelada e pedras de gelo leve o bacalhau à geladeira mantendo por duas horas. Prepare um segundo recipiente com dois litros de agua gelada e gelo e apôs as duas horas, retire o bacalhau do primeiro recipiente e transfira para o segundo por mais duas horas em geladeira. Prove o bacalhau para conferir seu ponto de dessalgue. Se ainda estiver salgado basta deixar por mais algum tempo nesta água até que chegue ao ponto desejado.

Importante: na troca das aguas não escorra o bacalhau com a água salgada. retira o peixe com as mãos, transferindo para o segundo recipiente.

Para cocção aqueça dois litros de água a 90º (quando forma bolhas, mas sem entrar em ebulição.), acrescentando o bacalhau por 3 minutos, escoe.

Numa frigideira aqueda ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola até fica transparente. Acrescente o bacalhau cozido, corrija o sal e acrescente a pimenta e reserve.  

Modo de preparo das Natas

• 500ml creme de leite fresco
• 1/2 cebola picada
• 1 colher sobremesa de amido de milho
• 100 ml leite frio
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Numa frigideira quente ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola mantendo-a até ficar transparente. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Por fim acrescente o amido de milho diluído no leite, deixando ferver até adquirir o ponto. Corrija o sal e reserve.

Modo de Montagem

• 200gr batata palha
• 150gr parmesão ralado
• Azeite
• cebolinha picada 

Num refratário médio ponha o bacalhau, cubra com as batatas e regue com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar. Ao servir regue com azeite extra virgem de boa qualidade e polvilhe com com a cebolinha.

Toques Finais.

Resultado Final.

Degustação do Prato. 

Equipe Mulher da Verdade.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Bacalhau na Nata parte 1
https://www.youtube.com/watch?v=q8BmLO1yOVE&feature=youtu.be


Bacalhau na Nata parte 2
https://www.youtube.com/watch?v=J9zhv-6a8XQ&feature=youtu.be

Camarão na Moranga

Ingredientes:

(4 Pessoas)

* 1 abóbora moranga média, madura
* 1 kg de camarão médios
* Suco de dois limões
* 2 cebolas médias bem picadas
* 2 dentes de alhos  médios, bem picados
* 5 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pequenos cubos
* 3 colheres de sopa de extrato de tomate
* 100g de manteiga
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de caldo de peixe
* 1 litro de creme de leite fresco
* 1 queijo catupiry em pedaços
* Tomilho agosto
* Sal e pimenta-do-reino branca moída

Decoração:

* Camarões pitu limpos (conserve a cabeça e o rabo), limpos sem casca, fritos na manteiga e polvilhados com sal.
* Pontas de aspargos frescos cozidas no vapor.

* Palmitos frescos cozidos no vapor.
* Salsinha fresca
* Cerefólio
* Cebolinha verde
* Flores e folhas de aboboreira

Modo de Preparo:

Lave muito bem a moranga, faça-lhe um corte na parte superior, retirando e reservando a tampa.

Limpe a moranga por dentro, descartando as sementes e todos os fiapos. Esfregue-lhe sal e pimenta.

Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, numa panela, derreta metade da manteiga e junte uma cebola e um dente de alho picado. Refogue bem e incorpore os tomates e o extrato de tomate.

Tempere com tomilho, sal, pimenta e deixe por aproximadamente dez minutos no fogo. Reserve

Quando a Cebola ficar transparente derrame o vinho branco, levante fervura e acrescente o caldo de peixe e o creme de leite.

Deixe no fogo ate reduzir e encorpar. Pouco antes de terminar o cozimento, junte os camarões e tempere com tomilho, sal e pimenta.

Escorra a moranga para que perca toda a água. Coloque dentro o creme com os camarões, o molho de tomate, os pedaços de catupiry e misture delicadamente. Cubra-a com a própria tampa.

Leve-a ao forno médio pré-aquecido e cozinhe-a ate ficar macia. Teste o ponto .de a cozimento com um palito.

Coloque a Abóbora em uma travessa forrada com folhas e flores de aboboreira. Decore-a com os camarões, os aspargos, os palmitos, a salsinha, o cerefólio e os talos de cebolinha verde.

Sirva bem Quente.

Creme de abóbora

Sabe aqueles dias friozinhos, em que você quer tomar um creminho bem quentinho pra se aquecer?!!! Então, esta receita é uma ótima pedida!

Experimentei pela primeira vez esta delícia em uma viagem a Costa Rica, e jantando na casa de uma família Costarriquense, nos ofereceram este creminho delicioso de entrada.

A receita original, não leva o macarrão cabelo de anjo, e nem é servida com o queijo branco, mas eu fiz uma adaptaçãozinha e ficou tão maravilhoso quanto a receita original.

Como é bom, conhecer outras culturas, nações, povos, e experimentar novos sabores, em tudo isto podemos ver a grandiosidade de Deus, que criou a terra e tudo o que nela há, criou frutos, e toda espécie de alimentos, e toda esta riqueza de sabores, e culturas nos fazem perceber quão grande é o amor de Deus por nós, sua criação.

Porque assim diz o SENHOR que tem criado os céus, o Deus que formou a terra, e a fez; ele a confirmou, não a criou vazia, mas a formou para que fosse habitada: Eu sou o SENHOR e não há outro.Isaías 45:18

Receita:

Ingredientes:

• 1 abóbora japonesa média descascada e picada em cubos
• 1 lata de creme de leite
• 3 dentes de alho e 1 cebola picados
• azeite, sal, cubo de caldo knorr de legumes á gosto
• salsinha picada á gosto
• queijo branco picado á gosto
• macarrão cabelo de anjo á gosto (costumo usar de dois a tres ninhos esmagando os com as mãos antes de jogar no caldo)

Modo de Preparo:

Refogue na panela de pressão, o alho e a cebola com azeite, em seguida acrescente a abóbora picada, o caldo de legumes,a crescente água até cobrir as abóboras, e leve para cozinhar na pressão até que as abóboras estejam bem macias (uns 15 minutos após pegar pressão).

Em seguida, com a panela já sem a pressão, com um mixer, bata as aboroboras com o caldo em que cozinhou até virar um creme não muito espesso, se for necessário acrescente um pouco mais de água quente.

Volte ao fogo, e acrescente o creme de leite, mexendo até encorporar bem, apague o fogo e salpique com a salsinha picada.
Sirva colocando porções de queijo branco no fundo do prato, e despejando o caldo quente por cima.

Capelli na Manteiga e Sálvia em Cama de Shiitake com Medalhão ao Molho de Gorgonzola.‏

Esta Receita é do meu querido amigo e pastor "gourmet", e carioca: Claudio Ferraz!

Tive o prazer de recebê-lo na cozinha do estúdio do Programa Mulher da Verdade, para preparar esta maravilha de prato!
O nome é comprido, mas o preparo é fácil e rápido e até você que nunca se habilitou em ousar na preparação de seus pratos, pode fazer sem medo, porque é maravilhoso!
A receita, e a lista de ingredientes abaixo, estão para o preparo de um prato, basta você calcular o número de pessoas que vai servir e multiplicar pelas quantidades de ingredientes, a porção é muito bem servida! Mas... Como é tão delicioso te aconselho a fazer um pouco a mais para uma possível repetição.

Quero deixar um versículo bíblico para esta postagem, em homenagem ao meu querido amigo Pr.  Claudio:Em todo o tempo ama o amigo e para a hora da angústia nasce o irmão.Provérbios 17:17

Obrigada por ser um irmão no tempo de nossas angústias! Amamos vocês querida família Ferraz! Te espero mais vezes aqui no estúdio, ou quem sabe na sua casa, ou na minha... Regado a muita comida boa é claro!

Receita:

Ingredientes:

MASSA

• 80gr de Capelli Nº 1 (gosto de usar Barilla)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 10 folhas de Sálvia fresca
• Queijo Gran Formaggio ou parmesão para ralar sobre a massa.
• Sal a gosto

SHIITAKE

• 100gr de Shiitake pequenos cortados em tiras de ½ cm aprox..
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
• 2 colheres de sopa de vinho branco

 MEDALHÃO

• 2 medalhões de filet
• Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO DE GORGONZOLA

• 50gr de queijo gorgonzola ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50ml de creme de leite fresco ou leite
• Noz moscada.

Preparo:

* MASSA

Cozinhe a massa Al Dente pondo bastante sal na água, pois não será usado sal no molho. Não precisa por óleo ou azeite na água do cozimento.

Derreta a manteiga em fogo baixo tendo cuidado para não deixá-la queimar. Se preferir pode adicionar um fio de azeite de oliva para evitar que a manteiga escureça. Quando a manteiga estiver derreta apague o fogo e acrescente as folhas de sálvia mexendo para que ela libere seu perfume, antes que as folhas murchem acrescente a massa e mexa para que fique toda massa seja envolvida pela manteiga.

* MEDALHÃO

Deixe o medalhão no freezer por cerca de 10 minutos para ganhar consistência. Tempere cada lado com sal e pimenta do reino moída na hora batendo levemente com os dedos para fixar o tempero. Ponha um fio de azeite na frigideira em fogo alto e deixe aquecer bem para selar a carne e não permitir que o suco da carne se perca. Vire os dois lados e depois abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até alcançar o ponto de sua preferência.

* SHIITAKE

Derreta a manteiga em fogo médio e acrescente os cogumelos. Mexa até que estejam envolvidos completamente pela manteiga. Deixe em fogo médio por cinco minutos, acrescente o molho de soja, espere por um minuto e acrescente o vinho. Apagar o fogo após um minuto.

* MOLHO DE GORGONZOLA

Derreta a manteiga e acrescente o queijo e mexa até derreter, acrescente o creme de leite e a noz moscada.

* MONTAGEM DO PRATO

Espalhe o shiitake a partir da borda do prato e acomode os medalhões espalhando o molho de queijo sobre eles. Ponha a massa a partir do meio do prato rale o queijo sobre a massa e decore com um galhinho de sálvia.