Costelinha ao Molho Barbecue

Ingredientes

* 1 costelinha de porco de 1 a 1,5kg

* 1 limão

* Sal a gosto

MOLHO

* Azeite

* 1/2 cebola picada 

* 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

* 1/2 xícara (chá) vinagre branco

* 2 Colheres (sopa) molho inglês

* 2 xícaras (chá) catchup de boa qualidade
* 1 folha de louro
* 1 Colher sopa de molho de pimenta 
* 1/2 xícara de (chá) água
* Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere a costelinha espremendo 1 limão dos dois lados e sal a gosto.

Coloque numa assadeira cobrindo com papel alumínio e coloque no forno pre aquecido por 45 minutos a 180º.

MOLHO

Refogue a cebola no azeite, e acrescente o açúcar mascavo. Mexa ate derreter. em seguida acrescente o vinagre, o molho inglês, o molho de pimenta, o ketchup e a água. Deixe reduzir em fogo baixo por 30 minutos, sempre mexendo para não grudar o fundo.
Peneirar o molho numa tigela e reserve.

Tire a costelinha do forno, retire o papel alumínio e pincele o molho generosamente nos dois lados. Volte ao forno por mais 15 minutos.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO

Batatas recheadas
Batata Frita
Purê de batata

Receita gravada com o convidado Alvaro Torquato - Supermercado Alvorada

Supermercado Alvorada - Av. Capitão Francisco César, 1672 - Engenho Novo - Barueri

Link da Receita Completo

Maminha na Cerveja Preta

Ingredientes

* 1 peça de maninha entre 1kg e 1,2kg

* 1 cebola média picada

* 1 Lata de cerveja preta forte (de preferencia caracu)

* 1 sachê de molho de tomate de 340g

* 1 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola

* Azeite 

* 4 dentes de alho triturado ou amassado

* Pimenta do Reino a gosto 

* 2 Folhas de louro grande 

* 200g de Champignons  

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, refogue a cebola no azeite. Em seguida acrescente o alho amassado ou triturado ate dourar.

Coloque a maminha e deixe dourar todos os lados.
Acrescente a cerveja preta, o creme de cebola, o molho de tomate, a pimenta do reino a gosto, e as folhas de louro, lembrando que não pode ficar mexendo.

   

Deixe cozinhar de 40 a 50 minutos, ate que a carne fique mole.
Depois, tire a pressão e acrescente o champignon fatiados e deixe reduzir por mais dez minutos (com a panela aberta)

Sugestão de Acompanhamento:

* Arroz Branco

* Purê de Batatas

* Salada de Folhas Verdes

Receita gravada com o convidado Alvaro Torquato - Supermercado Alvorada

Supermercado Alvorada - Av. Capitão Francisco César, 1672 - Engenho Novo - Barueri

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Trouxinhas de Ovos no Peito de Peru

Ingredientes

• peito de peru fatiado (sem a casquinha fina ao redor da fatia) - a gosto
• Ovos - a gosto
• temperos a gosto
• sugestões: sal,orégano,pimenta do reino, azeitonas, queijo ralado, ervas frescas, etc.

Modo de preparo

    Em uma tigelinha (refratária, cerâmica, etc) própria para micro-ondas disponha fatias de peito de peru, de forma a formar um "cestinho" deixando que as bordas das fatias caiam para fora da tigelinha.

       Quebre dentro da "cestinha" um ou dois ovos (dependendo do tamanho da tigelinha), tempere a gosto.

     Em seguida leve ao Micro-ondas por 3 á 5 minutos (dependendo da potencia do seu aparelho, e da consistência desejada para a gema do ovo. 

Após, retire com cuidado a trouxinha da tigela, disponha em um prato, e sirva acompanhado de salada, ou legumes.

Esta receita além de fácil de fazer, é deliciosa, as fatias de peito de peru ficam crocantes, e o sabor lembra muito o do bacon, mas com menos calorias, sódio e gorduras.

Além de gostoso, é bonito, e facil de fazer!

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

https://www.youtube.com/watch?v=Rl-TOk5FeFo&feature=youtu.be

Bacalhau na Nata

Ingredientes:

• 1 kg bacalhau desfiado
• 500 ml creme de leite fresco
• 200gr batatas palha
• 1 colher sobremesa amido de milho
• 100 ml leite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 250gr parmesão para gratinar
• Sal e pimenta do reino
• Azeite EV
• Cebolinha

Ingredientes.

Modo de Preparo:

Dessalgue e cocção do bacalhau

Lave o bacalhau em agua corrente até retirar todo excesso de sal. Num recipiente contendo dois litros de agua gelada e pedras de gelo leve o bacalhau à geladeira mantendo por duas horas. Prepare um segundo recipiente com dois litros de agua gelada e gelo e apôs as duas horas, retire o bacalhau do primeiro recipiente e transfira para o segundo por mais duas horas em geladeira. Prove o bacalhau para conferir seu ponto de dessalgue. Se ainda estiver salgado basta deixar por mais algum tempo nesta água até que chegue ao ponto desejado.

Importante: na troca das aguas não escorra o bacalhau com a água salgada. retira o peixe com as mãos, transferindo para o segundo recipiente.

Para cocção aqueça dois litros de água a 90º (quando forma bolhas, mas sem entrar em ebulição.), acrescentando o bacalhau por 3 minutos, escoe.

Numa frigideira aqueda ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola até fica transparente. Acrescente o bacalhau cozido, corrija o sal e acrescente a pimenta e reserve.  

Modo de preparo das Natas

• 500ml creme de leite fresco
• 1/2 cebola picada
• 1 colher sobremesa de amido de milho
• 100 ml leite frio
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Numa frigideira quente ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola mantendo-a até ficar transparente. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Por fim acrescente o amido de milho diluído no leite, deixando ferver até adquirir o ponto. Corrija o sal e reserve.

Modo de Montagem

• 200gr batata palha
• 150gr parmesão ralado
• Azeite
• cebolinha picada 

Num refratário médio ponha o bacalhau, cubra com as batatas e regue com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar. Ao servir regue com azeite extra virgem de boa qualidade e polvilhe com com a cebolinha.

Toques Finais.

Resultado Final.

Degustação do Prato. 

Equipe Mulher da Verdade.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**

Bacalhau na Nata parte 1
https://www.youtube.com/watch?v=q8BmLO1yOVE&feature=youtu.be


Bacalhau na Nata parte 2
https://www.youtube.com/watch?v=J9zhv-6a8XQ&feature=youtu.be

Camarão na Moranga

Ingredientes:

(4 Pessoas)

* 1 abóbora moranga média, madura
* 1 kg de camarão médios
* Suco de dois limões
* 2 cebolas médias bem picadas
* 2 dentes de alhos  médios, bem picados
* 5 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pequenos cubos
* 3 colheres de sopa de extrato de tomate
* 100g de manteiga
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de caldo de peixe
* 1 litro de creme de leite fresco
* 1 queijo catupiry em pedaços
* Tomilho agosto
* Sal e pimenta-do-reino branca moída

Decoração:

* Camarões pitu limpos (conserve a cabeça e o rabo), limpos sem casca, fritos na manteiga e polvilhados com sal.
* Pontas de aspargos frescos cozidas no vapor.

* Palmitos frescos cozidos no vapor.
* Salsinha fresca
* Cerefólio
* Cebolinha verde
* Flores e folhas de aboboreira

Modo de Preparo:

Lave muito bem a moranga, faça-lhe um corte na parte superior, retirando e reservando a tampa.

Limpe a moranga por dentro, descartando as sementes e todos os fiapos. Esfregue-lhe sal e pimenta.

Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, numa panela, derreta metade da manteiga e junte uma cebola e um dente de alho picado. Refogue bem e incorpore os tomates e o extrato de tomate.

Tempere com tomilho, sal, pimenta e deixe por aproximadamente dez minutos no fogo. Reserve

Quando a Cebola ficar transparente derrame o vinho branco, levante fervura e acrescente o caldo de peixe e o creme de leite.

Deixe no fogo ate reduzir e encorpar. Pouco antes de terminar o cozimento, junte os camarões e tempere com tomilho, sal e pimenta.

Escorra a moranga para que perca toda a água. Coloque dentro o creme com os camarões, o molho de tomate, os pedaços de catupiry e misture delicadamente. Cubra-a com a própria tampa.

Leve-a ao forno médio pré-aquecido e cozinhe-a ate ficar macia. Teste o ponto .de a cozimento com um palito.

Coloque a Abóbora em uma travessa forrada com folhas e flores de aboboreira. Decore-a com os camarões, os aspargos, os palmitos, a salsinha, o cerefólio e os talos de cebolinha verde.

Sirva bem Quente.

Capelli na Manteiga e Sálvia em Cama de Shiitake com Medalhão ao Molho de Gorgonzola.‏

Esta Receita é do meu querido amigo e pastor "gourmet", e carioca: Claudio Ferraz!

Tive o prazer de recebê-lo na cozinha do estúdio do Programa Mulher da Verdade, para preparar esta maravilha de prato!
O nome é comprido, mas o preparo é fácil e rápido e até você que nunca se habilitou em ousar na preparação de seus pratos, pode fazer sem medo, porque é maravilhoso!
A receita, e a lista de ingredientes abaixo, estão para o preparo de um prato, basta você calcular o número de pessoas que vai servir e multiplicar pelas quantidades de ingredientes, a porção é muito bem servida! Mas... Como é tão delicioso te aconselho a fazer um pouco a mais para uma possível repetição.

Quero deixar um versículo bíblico para esta postagem, em homenagem ao meu querido amigo Pr.  Claudio:Em todo o tempo ama o amigo e para a hora da angústia nasce o irmão.Provérbios 17:17

Obrigada por ser um irmão no tempo de nossas angústias! Amamos vocês querida família Ferraz! Te espero mais vezes aqui no estúdio, ou quem sabe na sua casa, ou na minha... Regado a muita comida boa é claro!

Receita:

Ingredientes:

MASSA

• 80gr de Capelli Nº 1 (gosto de usar Barilla)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 10 folhas de Sálvia fresca
• Queijo Gran Formaggio ou parmesão para ralar sobre a massa.
• Sal a gosto

SHIITAKE

• 100gr de Shiitake pequenos cortados em tiras de ½ cm aprox..
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
• 2 colheres de sopa de vinho branco

 MEDALHÃO

• 2 medalhões de filet
• Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO DE GORGONZOLA

• 50gr de queijo gorgonzola ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50ml de creme de leite fresco ou leite
• Noz moscada.

Preparo:

* MASSA

Cozinhe a massa Al Dente pondo bastante sal na água, pois não será usado sal no molho. Não precisa por óleo ou azeite na água do cozimento.

Derreta a manteiga em fogo baixo tendo cuidado para não deixá-la queimar. Se preferir pode adicionar um fio de azeite de oliva para evitar que a manteiga escureça. Quando a manteiga estiver derreta apague o fogo e acrescente as folhas de sálvia mexendo para que ela libere seu perfume, antes que as folhas murchem acrescente a massa e mexa para que fique toda massa seja envolvida pela manteiga.

* MEDALHÃO

Deixe o medalhão no freezer por cerca de 10 minutos para ganhar consistência. Tempere cada lado com sal e pimenta do reino moída na hora batendo levemente com os dedos para fixar o tempero. Ponha um fio de azeite na frigideira em fogo alto e deixe aquecer bem para selar a carne e não permitir que o suco da carne se perca. Vire os dois lados e depois abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até alcançar o ponto de sua preferência.

* SHIITAKE

Derreta a manteiga em fogo médio e acrescente os cogumelos. Mexa até que estejam envolvidos completamente pela manteiga. Deixe em fogo médio por cinco minutos, acrescente o molho de soja, espere por um minuto e acrescente o vinho. Apagar o fogo após um minuto.

* MOLHO DE GORGONZOLA

Derreta a manteiga e acrescente o queijo e mexa até derreter, acrescente o creme de leite e a noz moscada.

* MONTAGEM DO PRATO

Espalhe o shiitake a partir da borda do prato e acomode os medalhões espalhando o molho de queijo sobre eles. Ponha a massa a partir do meio do prato rale o queijo sobre a massa e decore com um galhinho de sálvia.