Pão doce de Abóbora

Ingredientes:

• 1 Xícara (chá) de abóbora 
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 2 ovos 
• ½ Xícara (chá) de açúcar 
• 30g de fermento biológico 
• 1 colher (café) de sal 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• Margarina para untar 

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• 100g de coco ralado flococo 
• 1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento Bata a abóbora, a água e os demais ingredientes (menos a farinha) no liquidificador. Misture com a farinha e amasse bem até desgrudar das mãos. Coloque em uma forma de pão untada. Misture os ingredientes da cobertura e espalhe por cima da massa. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e desenforme.

                                            

Camarão na Moranga

Ingredientes:

(4 Pessoas)

* 1 abóbora moranga média, madura
* 1 kg de camarão médios
* Suco de dois limões
* 2 cebolas médias bem picadas
* 2 dentes de alhos  médios, bem picados
* 5 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pequenos cubos
* 3 colheres de sopa de extrato de tomate
* 100g de manteiga
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de caldo de peixe
* 1 litro de creme de leite fresco
* 1 queijo catupiry em pedaços
* Tomilho agosto
* Sal e pimenta-do-reino branca moída

Decoração:

* Camarões pitu limpos (conserve a cabeça e o rabo), limpos sem casca, fritos na manteiga e polvilhados com sal.
* Pontas de aspargos frescos cozidas no vapor.

* Palmitos frescos cozidos no vapor.
* Salsinha fresca
* Cerefólio
* Cebolinha verde
* Flores e folhas de aboboreira

Modo de Preparo:

Lave muito bem a moranga, faça-lhe um corte na parte superior, retirando e reservando a tampa.

Limpe a moranga por dentro, descartando as sementes e todos os fiapos. Esfregue-lhe sal e pimenta.

Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, numa panela, derreta metade da manteiga e junte uma cebola e um dente de alho picado. Refogue bem e incorpore os tomates e o extrato de tomate.

Tempere com tomilho, sal, pimenta e deixe por aproximadamente dez minutos no fogo. Reserve

Quando a Cebola ficar transparente derrame o vinho branco, levante fervura e acrescente o caldo de peixe e o creme de leite.

Deixe no fogo ate reduzir e encorpar. Pouco antes de terminar o cozimento, junte os camarões e tempere com tomilho, sal e pimenta.

Escorra a moranga para que perca toda a água. Coloque dentro o creme com os camarões, o molho de tomate, os pedaços de catupiry e misture delicadamente. Cubra-a com a própria tampa.

Leve-a ao forno médio pré-aquecido e cozinhe-a ate ficar macia. Teste o ponto .de a cozimento com um palito.

Coloque a Abóbora em uma travessa forrada com folhas e flores de aboboreira. Decore-a com os camarões, os aspargos, os palmitos, a salsinha, o cerefólio e os talos de cebolinha verde.

Sirva bem Quente.

Cuscuz de Tapioca

A primeira vez que comi este doce, foi numa feirinha de artesanato e culinária na cidade de Praia Grande, litoral Sul de São Paulo, é uma receita do nordeste do Brasil, e desde a primeira vez que a comi, queria muito a receita, nunca encontrava em São Paulo alguém que a soubesse fazer, e neste tempo o Google ainda não existia (kkkkkk), então só podia comer este doce quando ia á Praia Grande, mas um dia olhando revistas de culinária numa banca de jornal, eis que me deparo com a foto do doce na capa! É claro que comprei a revista, tratei de ir numa boa casa do norte pra comprar a farinha de tapioca (hoje já vende em qualquer supermercado), e desde então este doce virou tradição, sempre faço... bom, apesar que ultimamente devido aos kilos "adicionados" ao longo dos anos a minha estrutura óssea (kkkkk), já não faço com tanta freqüência, pois é impossível comer apenas um pedaço! Principalmente porque é regado a muito leite condensado.

Depois de um tempo descobri que este doce pode mudar o nome de acordo com a região onde é feito, alguns o chamam de bolo de tapioca e outros de cuscuz de tapioca.

Faça esta receita e colha muitos elogios depois! Meu maridão ama este doce!

Deixo um versículo bíblico para sua edificação:

Assim também quer induzir-te da angústia para um lugar espaçoso, em que não há aperto; e as iguarias da tua mesa serão cheias de gordura. Jó 36:16

Deus quer te tirar de toda situação de angústia e te levar a lugares altos, onde a presença dele te fartará, e você comerá das delicias da mesa do Senhor!
Bon Apetit.

Receita:

Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 2 xícaras de leite de coco
• 500g de farinha de tapioca
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de coco em flocos hidratado com 1/2 xícara de leite morno
• 1 lata de leite condensado

Preparo:

Aqueça o leite e o leite de coco numa panela até o ponto de fervura (é quando aparecem bolinhas na lateral da panela).

Numa tigela funda, acrescente os leites, a tapioca, o açúcar e metade do coco ralado, e o sal. Misture bem e deixe repousar por no mínimo 30 minutos ou ate que a tapioca absorva todo o liquido. Unte com margarina e polvilhe o restante do coco ralado uma forma de bolo de buraco no meio, despeje a massa de tapioca ainda meia amolecida, deixe repousar até que o líquido seja todo absorvido e desenforme, sirva as fatias regadas de leite condensado na hora de comer (á gosto) huuuummmmm

15 porções

265 calorias cada porção

 Obs. A tapioca é a goma  da mandioca (polvilho) que passa por um processo de aquecimento que faz com que a goma se aglutine, virando pequenas bolinhas.

Capelli na Manteiga e Sálvia em Cama de Shiitake com Medalhão ao Molho de Gorgonzola.‏

Esta Receita é do meu querido amigo e pastor "gourmet", e carioca: Claudio Ferraz!

Tive o prazer de recebê-lo na cozinha do estúdio do Programa Mulher da Verdade, para preparar esta maravilha de prato!
O nome é comprido, mas o preparo é fácil e rápido e até você que nunca se habilitou em ousar na preparação de seus pratos, pode fazer sem medo, porque é maravilhoso!
A receita, e a lista de ingredientes abaixo, estão para o preparo de um prato, basta você calcular o número de pessoas que vai servir e multiplicar pelas quantidades de ingredientes, a porção é muito bem servida! Mas... Como é tão delicioso te aconselho a fazer um pouco a mais para uma possível repetição.

Quero deixar um versículo bíblico para esta postagem, em homenagem ao meu querido amigo Pr.  Claudio:Em todo o tempo ama o amigo e para a hora da angústia nasce o irmão.Provérbios 17:17

Obrigada por ser um irmão no tempo de nossas angústias! Amamos vocês querida família Ferraz! Te espero mais vezes aqui no estúdio, ou quem sabe na sua casa, ou na minha... Regado a muita comida boa é claro!

Receita:

Ingredientes:

MASSA

• 80gr de Capelli Nº 1 (gosto de usar Barilla)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 10 folhas de Sálvia fresca
• Queijo Gran Formaggio ou parmesão para ralar sobre a massa.
• Sal a gosto

SHIITAKE

• 100gr de Shiitake pequenos cortados em tiras de ½ cm aprox..
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
• 2 colheres de sopa de vinho branco

 MEDALHÃO

• 2 medalhões de filet
• Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO DE GORGONZOLA

• 50gr de queijo gorgonzola ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50ml de creme de leite fresco ou leite
• Noz moscada.

Preparo:

* MASSA

Cozinhe a massa Al Dente pondo bastante sal na água, pois não será usado sal no molho. Não precisa por óleo ou azeite na água do cozimento.

Derreta a manteiga em fogo baixo tendo cuidado para não deixá-la queimar. Se preferir pode adicionar um fio de azeite de oliva para evitar que a manteiga escureça. Quando a manteiga estiver derreta apague o fogo e acrescente as folhas de sálvia mexendo para que ela libere seu perfume, antes que as folhas murchem acrescente a massa e mexa para que fique toda massa seja envolvida pela manteiga.

* MEDALHÃO

Deixe o medalhão no freezer por cerca de 10 minutos para ganhar consistência. Tempere cada lado com sal e pimenta do reino moída na hora batendo levemente com os dedos para fixar o tempero. Ponha um fio de azeite na frigideira em fogo alto e deixe aquecer bem para selar a carne e não permitir que o suco da carne se perca. Vire os dois lados e depois abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até alcançar o ponto de sua preferência.

* SHIITAKE

Derreta a manteiga em fogo médio e acrescente os cogumelos. Mexa até que estejam envolvidos completamente pela manteiga. Deixe em fogo médio por cinco minutos, acrescente o molho de soja, espere por um minuto e acrescente o vinho. Apagar o fogo após um minuto.

* MOLHO DE GORGONZOLA

Derreta a manteiga e acrescente o queijo e mexa até derreter, acrescente o creme de leite e a noz moscada.

* MONTAGEM DO PRATO

Espalhe o shiitake a partir da borda do prato e acomode os medalhões espalhando o molho de queijo sobre eles. Ponha a massa a partir do meio do prato rale o queijo sobre a massa e decore com um galhinho de sálvia.