Rocambole de Atum

Ingredientes Recheio:

•  2 Latas de Atum Escorrido (sem óleo)
•  2 Tomates sem pele e sem sementes picadinhos
•  1 Cenoura ralada no ralo fino
•  1 Cebola grande picada em cubinho
•  1 Lata de seleta de legumes (sem batata), apenas milho e ervilha
•  Cheiro verde picado, orégano , azeitonas pretas ou verdes á gosto
•  4 Colheres de (sopa) de requeijão vem cheias, ou uma bisnaga de queijo tipo “requeijão cremoso”

Preparo do Recheio:

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes, exceto o requeijão que será colocado diretamente sobre o recheio antes de fechar a massa.

Ingredientes Massa:

•  1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
•  3 Tabletes de fermento fresco
•  1 1/2 Xícara de água morna
•  3 Ovos inteiros
•  150 ml de óleo de milho
•  3 Colheres (sopa) de açúcar
•  1 Colher de (sopa) de Sal
•  Gema de ovo para pincelar e queijo ralado para polvilhar a massa. 

Preparo da Massa:

Misture tudo com a mão, até desprender da tigela, dividir em 3 partes iguais, abrir parte por parte com o rolo em superfície enfarinhada, rechear, colocar o requeijão, fechar enrolando como rocambole e pincelar gema, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga).

Pão de Mandioquinha

Ingredientes:

• 2 tabletes de Caldo de Legumes 
• 1 xícara (chá) de Leite morno 
• 300 g de mandioquinha cozida e espremida (cerca de 3 unidades médias) 
• 3 ovos 
• 3 tabletes de fermento biológico (45 g) 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• meia xícara (chá) de óleo 
• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 gema 

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata os tabletes de Caldo de Legumes, o Leite, a mandioquinha, os ovos, o fermento, o açúcar, o óleo, a manteiga e o queijo parmesão até ficar homogêneo. 

Passe a mistura para uma tigela grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e elástica. 

Distribua a massa em duas formas grandes para bolo inglês (11 x 28 x 8 cm), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). 

Pincele a superfície com a gema e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva.

Rendimento: 2 pães
Tempo de Preparo: 60 min.
Tempo Total de Preparo: 90 min.
Nível de Dificuldade: Fácil
Custo: $$ - Baixo

Panquecas fofas de iogurte

Esta panquequinha doce é bem apreciada como as tradicionais panquecas americanas para o café da manhã, mas além de ser diet, ele é bem leve, e super fofinhas. 

Uma opção deliciosa para um café da manhã caprichado para sua família, ou para um lanche da tarde bem gostoso! Capriche, use frutas frescas, geleias, mel, coberturas, caldas de frutas, enfim... o que sua imaginação criar, e o que você gostar. 

Tome cuidado pra não deixá-la calórica demais. Pois com certeza você não vai querer comer apenas uma só.

Ingredientes: 

• 1 Xícara (chá) de farinha de trigo 
• Meia colher (sopa) de fermento em pó 
• 2 ovos batidos com garfo 
• 1 pote de iogurte Natural (Molico) ou desnatado 
• 2 colheres (sopa) de margarina light derretida 
• 2 colheres (sopa) de adoçante granulado 
• 1 colher (chá) de margarina light para pincelar 
• 8 colheres (sopa)de geléia de morango ou framboesa (de preferência sem adição de açúcar) 
• Acompanhamentos: Frutas frescas á gosto, mel, granola, nozes trituradas, chantilly, nutella, etc... 

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, peneire a farinha com o fermento. Acrescente os ovos, o Iogurte, a margarina e o adoçante e misture bem. Pincele com a margarina uma frigideira pequena e leve ao fogo. Quando estiver bem aquecida, coloque duas colheres (sopa) da massa, sem espalhar ou girar a frigideira. Cozinhe por cerca de 1 minuto, vire com uma espátula e doure do outro lado. (Dica: Durante a fritura, quando a massa da panqueca começar a formar bolhas na superfície está na hora de virar para dourar do outro lado).

Repita o procedimento com a massa restante. Sirva quente ou morna,acompanhada de meia colher (sopa) de geléia, e de outros acompanhamentos ao seu gosto, como frutas frescas, mel, nozes e etc.




Dica: Varie o sabor da massa, acrescentando uma banana amassada, ou ainda nozes, ou uvas passas. Fica uma delicia!


Rendimento: 10 á 16 porções (dependendo do tamanho da frigideira)

Pão doce de Abóbora

Ingredientes:

• 1 Xícara (chá) de abóbora 
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 2 ovos 
• ½ Xícara (chá) de açúcar 
• 30g de fermento biológico 
• 1 colher (café) de sal 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• Margarina para untar 

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• 100g de coco ralado flococo 
• 1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento Bata a abóbora, a água e os demais ingredientes (menos a farinha) no liquidificador. Misture com a farinha e amasse bem até desgrudar das mãos. Coloque em uma forma de pão untada. Misture os ingredientes da cobertura e espalhe por cima da massa. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e desenforme.

                                            

Nhoque (feito na nhoqueira)‏

Ingredientes

• 1 Kg Batata 
• 7 Colheres (sopa) Farinha de Trigo
• 7 Colheres (sopa) Amido de Milho
• 2 Colheres (sopa) Manteiga
• 1 Ovo
• Sal a gosto
• Azeite 

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas, em água, até que estejam macias, Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.

Em outra travessa misture o ovo, a manteiga, o amido de milho, e as batatas espremidas. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem

Coloque a massa na nhoqueira ou sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.

Dica: se você não tiver a nhoqueira, faça rolinhos e corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

Em uma panela, coloque água para ferver com sal e azeite.

Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.

Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário.

Opções de Molho

Molho Branco

Molho ao Sugo

Molho a Bolonhesa

Despeje o Molho de sua escolha sobre o nhoque, salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente e bom apetite!       

   

          

Damascos Recheados

Ingredientes:

• Damascos 
• Cream cheese 
• 100 grs. de salmão defumado (aproximadamente) 
• Sementes de papoula ou pode ser pistache triturado, nozes trituradas...

Modo de Preparo: 

Abra os damascos ao meio e reserve
Pique o salmão defumado em pedacinhos, e misture ao cream cheese
Recheie os damascos com o cream cheese
Passe nas sementes de papoula                                         

E esta pronto para servir. 

                             
                             

Tipo de receita: Canapês, entrada, finger food
Dificuldade: Fácil e Rápido.

Canjica (ou Munguzá - Nordeste)

Deliciosa iguaria tipicamente brasileira e muito consumida nas festas de Junho e Julho. A canjica (grão de milho branco), ou no nordeste conhecida por Mugunzá, é uma deliciosa opção para os dias de inverno ao ser consumida quente. Mas, pode ser consumida durante todo o ano em temperatura ambiente ou gelada. 

É saborosa, saudável, fonte de fibras, energia, mas... calórica! Precisa ser consumida com moderação. Antigamente acreditava-se que as mulheres logo após o parto, deveriam comer a canjica para que o leite “descesse”. 

Os médicos dizem que é mito, mas com certeza qualquer mãezinha iria amar em seu período pós parto comer algo tão gostoso e reconfortante.

Ela pode ser feita a base de leite, ou acrescentando outros ingredientes, como côco ralado, amendoim torrado, paçoca, doce de leite, raspas de laranja ou limão, especiarias e frutos secos.

Neste post você vai aprender a fazer a canjica e suas variações de sabores, aproveite teste os sabores, e delicie-se com esta iguaria da nossa culinária regional!

Ingredientes da base:

• 1 pacote de milho de canjica – 500 grs
• 1 ½ litro de água quente

Preparo da base:

Ingredientes Canjica aos 3 leites:

• 1 pacote (500 grs.) de canjica já cozida
• 500 ml. de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de côco (se não gostar não precisa ser usado, neste caso use mais leite, ou ainda uma lata de creme de leite com soro)

Açúcar à gosto (Por causa do leite condensado, a receita já ficará docinha, mas se você gostar acrescente um pouco mais de açúcar – sugiro colocar uma xícara, e ir provando o sabor, e se necessário ir acrescentando mais aos poucos, caso adoce muito ela ficará enjoativa, mas você poderá “suavizar” este açúcar excedente colocando mais leite ou leite de côco). 

Variações: 

(Acrescente aos Ingredientes listados acima, a sua variação preferida)

Canjica de Coco: Acrescente um pacote de côco ralado (100 ou 50 grs.), pode ser também coco fresco ralado na hora ao final do preparo de sua canjica.

Canjica de amendoim: Acrescente 1 ½ à 2 xícaras de amendoim torrado e triturado (grosso), sempre após finalizar o cozimento e com o fogo já desligado. O amendoim tende a “murchar” depois de um tempo, por isso nesta preparação é bom coar o amendoim apenas na hora de comer. Para dar aquela “crocância” gostosa.

Canjica de Paçoca: Acrescente paçoquinhas esfareladas na canjica já pronta. Sugiro uma xícara (de chá), mas faça a seu gosto, colocando mais ou menos quantidade de paçoca.

Canjica com doce de leite: Não coloque açúcar no preparo, e ao final acrescente uma xícara de doce de leite, mexa até incorporar bem, e sirva.

Canjica perfumada: Use as raspas de limão ou laranja para “perfumar” a sua canjica.

Canjica de frutos secos: Assim como o amendoim, você pode usar a noz de sua preferencia na canjica. (nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará, etc.). De preferencia de uma leve “torrada” nas mesmas e use as sempre ao final das preparações. 1 xícara (de chá) é uma boa medida para esta quantidade de canjica.

Temperos/Especiarias:

Raspas de casca de uma laranja (sem a parte branca), ou de limão

Cravo, canela em pau e em pó, (e se gostar nóz moscada ralada)

Vinho Quente sem Álcool

Festas de Inverno, Juninas ou Julinas sempre tem bebidas quentes, feitas a base de álcool, mas muitas pessoas não consomem álcool, esta é uma opção de vinho quente sem álcool para aquecer nos meses de inverno, e para aproveitar as festas podendo consumi-las sem a necessidade do álcool. 
Crianças também vão apreciar muito o gostinho doce desta bebida feita a base de suco de uva 100% integral! Aproveite e aqueça a sua família com muito amor.

Ingredientes

• 1 Litro de Suco de uva integral
• 2 maçãs picadas com a casca (sem sementes)
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 Xícara de água (250 ml)
• Raspas de laranja á gosto(sugestão: raspas de 1 laranja inteira sem a parte branca para nao amargar)
• Canela em pau
• Outras especiarias sugeridas: Cravo, noz moscada ralada, anis estrelado.

Modo de preparo

Lave e higienize as maçãs, pique em cubinhos - coloque em um pote com açúcar mascavo, e as envolva bem no açúcar, reserve.

Em seguida leve uma panela ao fogo, com  o açúcar refinado e vá mexendo em fogo brando até caramelizar.

Após, acrescente as raspas de laranja e mexa, em seguida acrescente a água (com cuidado para nao se queimar pois vai levantar fervura e vapor)
acrescente a canela em pau, e as especiarias á gosto (noz moscada ralada, cravo, anis estrelado)

Dicas e Sugestões:

Se você gosta de anis e vai utilizar na receita, não coloque muita quantidade, um pedaço pequeno é suficiente para esta preparação, se colocar muito o sabor da uva, pode ser descaracterizado por um forte amargor.

  Não deixe o suco de uva ferver por muito tempo, 2 a 3 minutos no máximo são suficientes.

           Esta receita está disponível no Link

Mini Bolo de Churros

Ingredientes

* 1 Ovo

*150g de açúcar (aproximadamente 1 xícara de chá)

* 160g de farinha de trigo (aproximadamente 1/½ xícara de chá)

*80g de manteiga em temperatura ambiente (aproximadamente ½ de xícara de chá)

* 120 ml de leite (aproximadamente ½ xícara de chá) 

*1colher de chá de essência de baunilha 

*2 colheres de chá de canela em pó 

*1 colher de café de fermento em pó 

*Açúcar cristal e canela para polvilhar os bolinhos 

*Doce de leite para confeitar   

Modo de Preparo

*Pré-aqueça o forno a 180ºC

Prepare a forma própria para assar mini bolinhos, untando com manteiga e enfarinhando com farinha de trigo. 

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha. 

Despeje nas forminhas e leve para assar por aproximadamente 20 min. 

Retire do forno, espere esfriar um pouco e retire os bolinhos, para que terminem de esfriar fora da forma. 

Misture a canela e o açúcar e passe nos bolinhos. 

Confeite com doce de leite e sirva. 

Opcional: Calda para umedecer os mini bolinhos, e facilitar que o açúcar com canela "grude" na massa assada.

*1 xícara de água

*1 pau de canela

*canela em pó (á gosto)

*½ xícara de açúcar

Recheio

Levar os ingredientes ao fogo, deixar ferver e reduzir um pouco, ficando em ponto de calda rala.

Após assar os bolinhos, desenforme, pincele com a calda os bolinhos, deixe absorver, após passe na mistura de açúcar cristal com canela. Confeite com o doce de leite.

Rendimento: 12 á 15 mini bolinhos. 

Pode fazer em formato de cup cake também, ou de bolo (dobrando a receita) 

Link da Receita Completo